Dimanche 6 avril 2014 7 06 /04 /Avr /2014 22:31

La saison 1 de la table de William s'est terminée le jeudi 3 Avril par une très belle soirée.

Nous recevrons à nouveau à partir du 25 Août dans une maison située pas très loin, au 90 de la rue Saint Roch face à l'ancienne caserne Niel.

Je voudrais remercier toutes les personnes qui ont contribuées aux plaisirs que l'on a eu, avec Maïlys et Pauline pendant ses 2 ans et demi.

Tout d'abord, les convives occasionels et réguliers qui ont participés à cette première aventure, et ayant, pour la plupart, appréciés la cuisine et l'ambiance de la Table. Merci pour le bouche à oreille !

Puis les fournisseurs et les producteurs locaux qui ont permis d'avoir de beaux et bons produits, je voudrais particulièrement remercier :

  • Alain et veronique Gatti du potager de Camille à Saint Jory
  • Jean Marc Dussert des Jardins de Pomone à Toulouse
  • Philippe Chaux de Champigite à Monjoire
  • Les salariés de la biocoop Grandeur Nature à Toulouse
  • Les salariés de la boucherie Falco et tristan à Saouzelong, Toulouse
  • L'Aveyronnais sur le marché de Saouzelong, Toulouse
  • Jean Jacques et toute l'équipe du Porc noir Gascon au marché des Carmes, Toulouse
  • Sébastien et Pascale et toute leur équipe de la poissonnerie Castel aux marchés du Cristal et de St Aubin, Toulouse
  • Franck de Vinnouveau à Toulouse
  • Dominique, Vincent et Renaud de la Cour des vins avenue Crampel, Toulouse.

 

Je voudrais aussi remercier toute ma famille, et mes amis de m'avoir encouragé dans ce projet.

 

Rendez-vous pour la saison 2 de la Table à partir du 25 Août. 

Merci

William, Maïlys, Pauline.

 

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Dimanche 30 mars 2014 7 30 /03 /Mars /2014 23:46

Bonjour,

Cette semaine la table vous propose :

 

Mise en bouche du moment

Entrées :

Polpette de sardines, pesto de tomates séchées, mesclun (3,5€)

Brioche de carottes, émulsion à la betterave (3€)

 

Plats :

Lieu jaune rôti, lard fermier fumé, patate douce, jeunes pousses (12€)

Magret de canard façon "Peking style", riz noir de Camargue, jeunes pousses (12€)

Sauté de dinde à la citronelle, riz thai (10€)

 

Desserts :

Salade d'agrumes, tuiles aux amandes et Fontainebleau (4€)

Tarte au chocolat à la fève tonka (3,5€)

 

La table est complète jeudi midi et soir.

 

La table va fermer temporairement du 4 Avril au 25 Août. Nous conservons l'activité de traiteur : livraison de repas (à partir de 8 personnes) et de buffet (à parir de 25 personnes)

A bientôt au 90 de la rue saint Roch 31400 Toulouse

William, Pauline et Mailys

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Lundi 24 mars 2014 1 24 /03 /Mars /2014 11:15

Bonjour,

Cette semaine (avant dernière semaine avant fermeture temporaire) je vous propose (possibilité de changement mercredi), 

Mise en bouche du moment

Entrées :

  • Salade de canneberges, carottes, noisettes et poires comices (4€)
  • Croquette de cochon et crevettes, mirepoix de poivron, jeunes pousses (4,5€)

Plats :

  • Osso buco milanais, petit légumes et polenta crêmeuse (11€) 
  • Darne de merlu de ligne rôti au thym, fenouil confit au curcuma, petits légumes et polenta (11,5€)

Desserts :

  • Salade de suprême d'orange de Sicile, tuiles aux amandes, Fontainebleau (4€)
  • Sablé breton, poire et chocolat chaud fondant (4,5€)

 

Jeudi soir Menu surprise à 29€, il y aura entre autre, un carpaccio de maquereau et de KABU (navet blanc japonnais extraordinaire en gôut !), du bar de ligne,...

 

Bonne semaine !

William, Pauline et Mailys

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Dimanche 16 mars 2014 7 16 /03 /Mars /2014 22:55

Bonjour,

La table de William va temporairement fermer du 4 Avril au 25 aout 2014 pour raison de déménagement. En effet, la table de William va déménager au 90 rue de la rue Saint Roch (juste à côté du lieu actuel) dans une "toulousaine" et son jardin qui vont être rénovés.

Nous conservons notre activité de traiteur (buffet, livraison de repas).

Le jeudi 3 Avril au soir la table vous propose une formule festive  "tapas" des plats les plus emblématiques servis à la table à cette saison. La soirée est à 30€/personne tapas et boisson comprise (pas de places assises).

 

Sinon cette semaine le menu va changer tous les jours en fonction du marché ! Quand vous nous appelez le matin pour réserver demander le menu il est établi dès le retour du marché à 9h15. 

Pour jeudi soir 20 Mars je vous propose :

Entrées (7€) :

  • Gaspacho de brocoli, menthe et chèvre frais
  • Yakitoris (brochettes fromage et jambon) pyrénéens

Plats (20€):

  • Chevreau rôti, risotto au shiitaké, poélée d'asperges
  • Crevettes au confit gingembre ananas, riz thai aux feuilles de citron, pois gourmand glacés

Desserts (7€) :

  • Soufflé avocat, chocolat, pistache
  • Tiramisu à la poire

 

Le menu entrée/plat/dessert est à 30€. Pensez à réserver.

A bientôt

William

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Lundi 10 mars 2014 1 10 /03 /Mars /2014 10:08

Bonjour,

La table est fermé les lundi 10 et mardi 11 Mars.

Nous réouvrons le mercredi 12 mars. Nous serons ouverts le mercredi et jeudi soir cette semaine.

Si vous souhaitez connaître le menu appeler moi car il va changer tous les jours ! 

Bonne semaine

William

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Mardi 25 février 2014 2 25 /02 /Fév /2014 12:29

Bonjour,

 

Cette semaine le menu changera tous les jours. Côté mer, après le mulet et divers coquillages on va exploirer, l'algue wakamé, la noix de pétoncle, le maquereau et le cabillaud. Côté terre, la betterave de St Jory et l'avocat et les agrumes de Corse, l'agneau du pays de Toy, le magret de canard,....

Je serais ouvert exceptionnellement vendredi soir ( il reste 4 places) et jeudi soir je suis presque complet (il reste 2 places). La première et deuxième semaine des vacances scolaires je serais ouvert le mercredi et le jeudi soir.

A très bientôt

William 

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Dimanche 16 février 2014 7 16 /02 /Fév /2014 23:04

Bonjour,

Cette semaine je vous propose le midi (possibilité de modification) :

Mise en bouche du moment

Entrées :

Sot l'y laisse marinade "peking style" snackés, émulsion de betterave au combava (4€)

Bouillon de volaille et julienne de légumes ébouillantée (3€)

 

Plats :

Cuisse de pintade rôtie au café et zeste d'orange, risotto de patate douce et riz noir de Camargue (10€)

Saumon cuisson basse température aux épices, riz thai citronné et légumes sautés (11€)

 

desserts :

Gateau truffé au chocolat dans sa soupe d'agrumes bio de Corse, tuile aux amandes (3,5€)

Blanc à manger mangue, fruit de la passion (4,5€)

 

Jeudi soir le menu sera autour des produits de la mer.... à 32€

 

Bonne semaine

William

 

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Réservations

La table de William - 14 rue Erasme - 31400 Toulouse

06 81 74 63 18 - william@perucca.fr - M° Sainte-Agne SNCF

A 3 minutes de la sortie N°23 BUSCA de la rocade.

Ouvert du lundi au vendredi midi et le jeudi soir (nouveaux !) sur réservation la veille.

Autres soirs réserver pour les groupes à partir de 8 convives.

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